Receita: Doce de Banana com Gengibre e Laranja Caramelizada
Ingredientes
- 6 bananas maduras (nanica ou prata)
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
- Raspas de 1 laranja
- 1 colher (chá) de gengibre ralado fresco
- 1 pau de canela
- 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo de coco (para versão vegana)
Para a Laranja Caramelizada:
- 1 laranja grande cortada em fatias finas (com a casca)
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
Doce de Banana:
- Em uma panela grande, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo até formar um caramelo claro.
- Adicione o suco de laranja com cuidado (pode espirrar) e mexa até dissolver o caramelo.
- Acrescente o gengibre ralado, as raspas de laranja e o pau de canela, misturando bem.
- Coloque as bananas cortadas ao meio (no sentido do comprimento) e cozinhe em fogo médio, mexendo delicadamente, até que fiquem macias e envolvidas no molho.
- Finalize com a manteiga ou óleo de coco para dar brilho e uma textura aveludada. Reserve.
Laranja Caramelizada:
- Em uma frigideira antiaderente, espalhe o açúcar e deixe derreter em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione as fatias de laranja e a água. Cozinhe por 2-3 minutos, virando as fatias para caramelizá-las dos dois lados.
Montagem:
- Sirva o doce de banana em taças ou pratos fundos.
- Coloque as fatias de laranja caramelizada por cima.
- Decore com folhas de hortelã ou uma pitada extra de raspas de laranja.
Diferenciais da Receita
- Exclusividade: A combinação de gengibre e laranja adiciona um toque sofisticado e único ao doce de banana tradicional.
- Aroma e Sabor: O perfume das especiarias e o frescor da laranja encantam os sentidos.
- Apresentação: A laranja caramelizada transforma o visual do prato, ideal para compartilhar fotos no site.
- Sustentabilidade: Pode destacar o uso de ingredientes naturais e locais, conectando-se ao público preocupado com a sustentabilidade.
Dicas Acompanhamentos:
1. Sorvete de Creme com Crocante de Castanhas
Por que combina?
- O frescor do sorvete suaviza o dulçor do doce de banana, enquanto o crocante de castanhas (como castanha-do-pará ou nozes) adiciona textura.
Como fazer o crocante?
- Em uma frigideira, derreta 1/4 de xícara de açúcar até formar um caramelo dourado. Misture 1/2 xícara de castanhas picadas, espalhe sobre papel manteiga e deixe esfriar. Quebre em pedaços antes de servir.
2. Creme de Iogurte com Mel e Hortelã
Por que combina?
- O iogurte traz acidez, equilibrando os sabores doces e intensos da banana e da laranja caramelizada.
Como preparar?
- Misture 1 xícara de iogurte natural com 1 colher (sopa) de mel e folhas de hortelã picadas. Sirva ao lado ou como base no prato.
3. Farofa Doce com Coco e Canela
Por que combina?
- A farofa doce feita com coco ralado e canela adiciona crocância e um toque tropical que realça os sabores da banana e da laranja.
Como fazer?
- Torre 1 xícara de farinha de mandioca em uma frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga, 1/2 xícara de coco ralado, 1 colher (chá) de canela e 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
4. Queijo Coalho Grelhado ou Brie Assado
Por que combina?
- O salgado do queijo cria um contraste surpreendente com a doçura da banana e da laranja. Para uma opção sofisticada, use brie assado com mel.
Como preparar?
- Grelhe fatias de queijo coalho até dourar ou asse um brie inteiro com um fio de mel por 10 minutos a 180°C. Sirva ao lado do doce.
5. Mini Panquecas ou Crepes de Baunilha
Por que combina?
- Panquecas ou crepes finos podem ser usados como base para o doce de banana, criando uma sobremesa estilo gourmet.
Como fazer?
- Prepare uma massa leve de panquecas com um toque de baunilha e sirva como “cama” para o doce.
Bebida para Acompanhar
- Um chá de laranja com especiarias (canela e cravo) ou um vinho branco suave harmonizam perfeitamente com os sabores cítricos e doces.
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