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O Tacacá é um prato típico da região amazônica, especialmente do Pará, com sabores únicos e marcantes. A combinação do tucupi, jambu e camarão seco é uma verdadeira experiência gastronômica. Aqui está a melhor receita e algumas sugestões de acompanhamentos!

Receita de Tacacá Tradicional

Ingredientes:

• 1 litro de tucupi (encontrado em mercados especializados ou feiras de produtos regionais)
• 2 maços de jambu (folha típica da região amazônica, disponível em mercados regionais ou online)
• 200 g de goma de mandioca (ou polvilho doce)
• 200 g de camarão seco (descascado, com ou sem cabeça, conforme preferência)
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimenta-de-cheiro (opcional, para dar um toque mais aromático)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Preparar o tucupi:
   • Ferva o tucupi com os dentes de alho picados e a pimenta-de-cheiro.
   • Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Reserve.
2. Preparar o jambu:
   • Lave bem as folhas e os talos do jambu.
   • Cozinhe em água fervente com uma pitada de sal até que as folhas fiquem macias.
   • Escorra e reserve.
3. Preparar a goma de mandioca:
   • Dissolva a goma em 1 xícara de água fria até formar uma mistura homogênea.
   • Cozinhe em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um mingau espesso e translúcido. Reserve.
4. Preparar o camarão:
   • Lave o camarão seco para retirar o excesso de sal.
   • Se preferir, deixe-o de molho por alguns minutos em água para suavizar o sabor.
5. Montagem do tacacá:
   • Em uma cuia ou tigela funda, coloque uma porção do mingau de goma.
   • Acrescente algumas folhas de jambu.
   • Despeje o tucupi quente por cima.
   • Finalize com os camarões secos.

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Acompanhamentos Sugeridos:

1. Pirão de Tucupi:
   • Utilize o tucupi restante para fazer um pirão com farinha de mandioca. Sirva como acompanhamento ou como prato principal.
2. Farinha D’Água:
   • Sirva uma porção de farinha d’água ou farinha de mandioca ao lado. É um clássico acompanhamento para mergulhar no tacacá.
3. Pimenta Caseira:
   • Ofereça uma pimenta caseira ou molho de pimenta artesanal para os amantes de sabores mais intensos.
4. Bebidas:
   • Suco de cupuaçu ou taperebá (cajá) combina muito bem com o tacacá, trazendo um toque fresco e regional à refeição.

Dicas Extras:

• Para uma experiência mais autêntica, sirva o tacacá em cuias, como é tradicional na cultura amazônica.
• Caso não encontre jambu ou tucupi na sua região, procure por lojas online que vendam produtos amazônicos.
• O tacacá é consumido quente, sendo perfeito para aquecer e reconfortar em dias mais frescos.