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Ingredientes:

• 4 filés de frango
• Suco de 2 laranjas (natural, preferencialmente de laranja agrícola)
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de castanhas (amêndoas, castanha-do-pará ou caju)
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo:

1. Preparar o frango:
   • Tempere os filés com sal e pimenta.
   • Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os filés até dourarem dos dois lados. Reserve.
2. Molho de laranja e gengibre:
   • Na mesma frigideira, adicione o suco de laranja, as raspas, o gengibre e o mel.
   • Dissolva o amido de milho em 2 colheres de água e adicione à mistura. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
3. Castanhas caramelizadas:
   • Em uma frigideira separada, coloque o açúcar mascavo e a água. Deixe derreter em fogo baixo até formar um caramelo.
   • Adicione as castanhas e misture rapidamente. Transfira para uma superfície untada para esfriar.
4. Montagem:
   • Coloque os filés de frango no prato e regue com o molho de laranja e gengibre.
   • Finalize com as castanhas caramelizadas por cima e sirva com arroz branco ou purê de batata-doce.

Um purê cremoso e levemente adocicado equilibra o frescor do molho.
Ingredientes:

• 3 batatas-doces médias
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de creme de leite ou leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Salsinha ou cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse e misture com os outros ingredientes. Finalize com as ervas.

2. Arroz com Amêndoas Tostadas

Uma opção elegante e com textura leve que combina com a crocância das castanhas caramelizadas.
Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco ou basmati
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara de amêndoas laminadas
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o arroz normalmente. Enquanto isso, toste as amêndoas na manteiga até dourarem. Misture ao arroz antes de servir.

3. Salada Verde com Vinagrete de Laranja

Uma salada fresca complementa o prato com acidez e crocância.
Ingredientes:

• Folhas de rúcula, alface e agrião
• Gomos de laranja (sem pele e sem sementes)
• 1/4 xícara de nozes ou pecãs
• Para o vinagrete: 3 colheres (sopa) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (chá) de mel, sal e pimenta-do-reino.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes da salada e regue com o vinagrete.

4. Legumes Salteados com Alecrim

Um acompanhamento leve e colorido que equilibra o prato principal.
Ingredientes:

• 1 abobrinha
• 1 cenoura
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher (chá) de alecrim fresco ou seco
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Corte os legumes em tiras e salteie em azeite com o alecrim até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes.