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Receita:

Ingredientes:

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 limão (suco)

Modo de Preparo:

1. Prepare a picanha: Seque bem a carne com papel toalha. Faça cortes superficiais na gordura em formato de losangos, mas sem atingir a carne.
2. Tempere: Em uma tigela, misture o alho, o azeite, a manteiga, as ervas frescas, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura na picanha, cobrindo toda a superfície.
3. Selagem: Em uma frigideira quente, sele a picanha pelo lado da gordura até dourar bem. Vire e sele o outro lado rapidamente.
4. Assar: Transfira a picanha para uma assadeira, regue com o suco de limão e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40 minutos, dependendo do ponto desejado (use um termômetro para precisão: 57°C para mal passada, 63°C para ao ponto).
5. Descanso: Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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Acompanhamento 1: Batatas Rústicas

Ingredientes:

• 800 g de batatas com casca, cortadas em gomos
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de páprica (doce ou defumada)
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Cozinhe as batatas por 10 minutos em água fervente com sal.
2. Escorra e misture com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta.
3. Asse em uma assadeira em forno a 200°C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.

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Acompanhamento 2: Salada de Rúcula, Tomate Cereja e Parmesão

Ingredientes:

• 1 maço de rúcula lavada
• 250 g de tomate cereja cortado ao meio
• Lascas de parmesão a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Misture a rúcula, os tomates e o parmesão em uma tigela.
2. Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.

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