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Rosbife ao Molho de Laranja com Especiarias

Acompanhado de Purê de Batata-Doce com Gengibre e Salada de Rúcula com Redução de Balsâmico

Ingredientes para o Rosbife

• 1 peça de contra-filé ou filé mignon (aproximadamente 1 kg)
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de suco de laranja natural
• 1 colher de chá de raspas de laranja
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 xícara de vinho branco seco

Ingredientes para o Purê de Batata-Doce

• 500 g de batata-doce descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/4 xícara de creme de leite
• Sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes para a Salada

• 2 xícaras de folhas de rúcula
• 1/2 xícara de nozes ou amêndoas torradas
• 1/4 xícara de queijo parmesão em lascas
• 1/2 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Rosbife:

1. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, canela e cominho. Reserve por 30 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira e sele a carne até dourar todos os lados.
3. Transfira a carne para uma assadeira. Misture o suco de laranja, raspas, mel e vinho branco e despeje sobre o rosbife.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, dependendo do ponto desejado.
5. Retire a carne, fatie e reserve o líquido da assadeira para fazer um molho.

Purê de Batata-Doce:

1. Cozinhe a batata-doce até ficar macia.
2. Escorra e amasse bem.
3. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o gengibre.
4. Misture o purê de batata, creme de leite, sal e noz-moscada. Cozinhe por 2 minutos.

Salada:

1. Em uma panela pequena, aqueça o vinagre balsâmico e o açúcar mascavo até reduzir pela metade e formar um molho espesso.
2. Misture a rúcula, nozes e queijo em uma saladeira e regue com a redução de balsâmico.