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Pudim de Leite sem banho-maria

Pudim de Leite Sem Banho-Maria: Receita Rápida e Cremosa

Descrição:
Este pudim de leite é super cremoso, fácil de fazer e não exige banho-maria. A receita usa a técnica de assar diretamente no forno, garantindo um pudim de textura perfeita. O segredo está na combinação de ingredientes e no tempo certo de forno para obter o ponto ideal.


Ingredientes

Para o Pudim:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata do leite condensado como medida)
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (para dar mais cremosidade)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (para caramelizar)
Para a Calda:
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

Calda:
  1. Caramelize o açúcar: Em uma panela pequena, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até derreter e formar um caramelo dourado.
  2. Adicione água: Com cuidado, adicione a água ao caramelo (ele vai borbulhar). Mexa até que o caramelo se dissolva completamente, formando uma calda homogênea.
  3. Despeje na forma: Transfira a calda para uma forma de pudim (24 cm de diâmetro), girando a forma para cobrir o fundo e as laterais com a calda. Deixe esfriar um pouco para firmar.
Pudim:
  1. Misture os ingredientes: Em um liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  2. Despeje na forma: Com a calda já firme, despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
  3. Assando no forno: Preaqueça o forno a 180°C e coloque a forma do pudim em uma assadeira maior. Adicione água quente na assadeira (até a metade da forma do pudim) para criar um efeito semelhante ao banho-maria, mas sem precisar de um recipiente separado.
  4. Tempo de forno: Asse por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
  5. Deixe esfriar: Retire do forno, deixe esfriar completamente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou de preferência durante a noite.
Desenforme e sirva:

Depois de refrigerado, desenforme o pudim com cuidado. Ele estará pronto para ser servido, com a calda dourada e brilhante por cima.


Dicas para um Pudim Perfeito

  • Amido de milho: O amido ajuda a dar mais firmeza e cremosidade ao pudim sem a necessidade de banho-maria tradicional.
  • Caramelize o açúcar com cuidado: Evite queimar o açúcar, pois isso pode deixar a calda amarga.
  • Cuidado com a água no forno: Ao adicionar a água quente à assadeira, não deixe que ela entre na forma do pudim. Ela deve ficar ao redor da forma, criando um efeito semelhante ao banho-maria.

Por que essa receita é única?

  • Sem banho-maria tradicional: A técnica de assar diretamente no forno com água ao redor da forma simplifica o processo, mas mantém a textura cremosa.
  • Amido de milho: O amido adiciona um toque de cremosidade extra, fazendo com que o pudim fique ainda mais suave.
  • Praticidade: Menos etapas e mais facilidade, ideal para quem quer um pudim delicioso e rápido de fazer.

Acompanhamentos Sugeridos

Você pode sugerir acompanhamentos leves, como frutas frescas (morango, kiwi, etc.) ou até mesmo um café expresso para contrastar com a doçura do pudim.

Acompanhamentos Surgeridos:

Aqui estão algumas opções deliciosas de acompanhamentos que combinam perfeitamente com o Pudim de Leite Sem Banho-Maria. Eles ajudam a complementar o sabor doce e cremoso do pudim, criando uma experiência ainda mais rica para quem está degustando:


1. Frutas Frescas

As frutas frescas ajudam a equilibrar a doçura do pudim, adicionando frescor e acidez. Algumas opções que combinam bem são:

  • Morango: Cortados em fatias finas ou em compota, morangos frescos proporcionam um contraste leve e refrescante.
  • Framboesa ou Amora: São frutas ácidas que realçam o sabor do pudim, criando um equilíbrio perfeito entre doce e ácido.
  • Kiwi: O kiwi traz um toque tropical e uma acidez que harmoniza com a cremosidade do pudim.
  • Laranja ou Tangerina: Fatie as frutas cítricas ou faça um molho com suco de laranja para dar um toque cítrico.

2. Calda de Frutas Vermelhas

Uma calda feita com frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, etc.) e um toque de açúcar cria uma cobertura extra para o pudim, elevando o sabor de maneira sofisticada.

Como fazer:

  • Em uma panela, cozinhe frutas vermelhas com açúcar até que se forme uma calda espessa. Deixe esfriar um pouco e regue o pudim com a calda.

3. Creme de Chantilly ou Creme de Mascarpone

Uma camada de chantilly fresco ou creme de mascarpone adiciona uma textura leve e um toque de sabor suave que combina bem com o pudim cremoso. O mascarpone, em particular, é um pouco mais espesso e tem um sabor delicado que faz uma ótima combinação com o doce do pudim.

Dica:
Você pode adicionar essência de baunilha ou um pouco de licor (como licor de amaretto ou licor de laranja) para dar um toque especial ao mascarpone.


4. Sorvete (Baunilha, Creme ou Chocolate Branco)

O sorvete de baunilha ou creme é uma opção clássica e combina maravilhosamente com o pudim, criando um contraste entre a temperatura fria do sorvete e a textura quente e cremosa do pudim.

Dica:
Para um toque de sofisticação, experimente sorvete de chocolate branco ou café.


5. Café ou Espresso

Para quem adora uma boa bebida quente com sobremesa, o café ou espresso é uma escolha clássica. O sabor amargo do café complementa a doçura do pudim e adiciona um toque elegante à refeição.

Dica:
Se preferir algo mais suave, pode optar por um cappuccino ou chá de ervas (como camomila ou hortelã).


6. Crocantes de Castanhas ou Nozes Caramelizadas

As castanhas ou nozes caramelizadas adicionam crocância e um toque de sabor que combina bem com a suavidade do pudim.

Como fazer:

  • Caramelize nozes ou castanhas em uma frigideira com um pouco de açúcar até ficarem crocantes e douradas. Sirva ao lado do pudim ou como cobertura.

7. Ganache de Chocolate

Uma ganache de chocolate amargo ou ao leite pode ser usada para cobrir o pudim, trazendo um sabor intenso de chocolate que vai encantar os chocólatras.

Como fazer:

  • Derreta chocolate e creme de leite em banho-maria até formar uma calda espessa e brilhante. Deixe esfriar um pouco antes de regar o pudim com a ganache.

 

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